Tafelwein テーブルワイン	Deutscher　Tafelwein ドイッチャー・ ターフェルヴァイン	ドイツ国産ぶどうのみを原料としていることが唯一の条件。
	Landwein ラントヴァイン	19の指定地域で生産されたワイン。 いわば地酒で、辛口か中辛口。
Qualitetswein　bestimmter　Anbaugebiet （ＱｂＡ）指定地域優良ワイン		ラインヘッセン、モーゼル−ザール−ルーヴァーなど、 13の指定地域で作られる上質なもの。 ゼクト（スパークリング）だと、Sekt　bAとなる。
Qualitetswein mit Predikat （ＱｍＰ） 肩書付き 上級ワイン	Kabinett（ＫＡＢ） カビネット	特別に熟成させて、精選されたもの。 ９月〜10月が収穫時期で、 エクスレ度（糖度）は、67〜85。
	Spetlese（ＳＰＡ） シュペートレーゼ	Spet＝遅い、Lese＝収穫、 から遅摘みのぶどうから作られたもの。エクスレ度は、76〜92。
	Auslese（ＡＵＳ） アウスレーゼ	aus＝除く・分ける、Lese＝収穫、 から選別すること、つまり遅摘みしたのち、 房選りしたぶどうから作られたもの。エクスレ度は83〜105。
	BeerenAuslese（ＢＡ） ベーレンアウスレーゼ	Beere＝果肉（果粒）、 Auslese＝遅摘みして房選り、から房よりした貴腐もしくは、 完熟ぶどうを粒選りして作られたもの。エクスレ度は、110〜128。
	Eiswein（ＥＩＳ） アイスヴァイン	文字どおり、 凍らせたぶどうから作られたもの。 極端に収穫を遅くすることで得られるわけだが、 凍らなければ当然できない、という点で貴重である。 エクスレ度は、110〜128。
	TrockenBeerenAuslese （ＴＢＡ）トロッケン ベーレンアウスレーゼ	Trocken＝乾燥、 BeerenAuslese＝完熟の粒選り、から貴腐菌がついて乾燥し、 糖分が凝縮されたぶどうを粒選りして作られたもの。 エクスレ度は、150以上！

Ahl アール	ボンの南、アール河流域の地域。 ワイン生産地域としては小さく、赤ワインの割合が多い。 アール河両岸に広がる急斜面では、シュペートブルグンダー、 ポルトギーザーなどが栽培されており、 軽くて独特の果実味をもった赤ワインとなる。 力強く新鮮なリースリング種の白ワインも。
Baden バーデン	ドイツ最南端の生産地域で、３番目の大きさ。 甘口から辛口、赤から白、品種も多様な地域。 リースリングはもちろんのこと、力強さとコクのルーレンダー、 香り高いゲヴュルツトラミナー、赤ではシュペートブルグンダー、 を産出。シュペートブルグンダーのロゼもある。
Franken フランケン	ヴュルツブルク市を中心としたマイン河流域の生産地域。 ドイツの中では「男らしい」ワインで、力強い辛口を多く産する。 品種としては、リースリング、ジルヴァーナー、など。 ボックスボイテルと呼ばれる丸いビンに詰められる。
Hessische　Bergstrasse ヘシッシェ -ベルクシュトラッセ	ドイツ最小の生産地域で、生産量も少なく、 ほとんど地元で消費される。 芳醇で心地よいリースリングを産する。
Mittelrhein ミッテルライン	ボンのすぐ南をライン河沿いに広がる風光明媚な地域。 ライン河両岸の急斜面の畑からは、 切れのよいしっかりしたリースリングを産する。
Mosel-Saar-Ruwer モーゼル-ザール-ルーヴァー	中心都市トリーアからコプレンツまでを流れるモーゼル河と、 支流ザール河・ルーヴァー河流域の生産地域。 粘板岩質の土壌で培われた豊かな香りと酸味が特徴で、 微発泡性のものもある。 酸味と甘味のバランスがとれたリースリングが最高。 著名な畑が多く、日本でも馴染み深い地域。
Nahe ナーエ	ライン河支流ナーエ河流域、 モーゼルとラインヘッセンに挟まれた生産地域。 多種多様な土壌をもち、バラエティに富む。 丸みのある柔らかなワインを主に産するが、 すっきりしながらコクのあるリースリングもある。
Pfalz ファルツ	ファルツとは、palaceを語源とする。 かつてはラインファルツと称した。 ライン南部の大きな生産地域。ドイツ国内では比較的気候が良く、 ブドウの実がよく育ち、芳醇なワインに仕上がる。 多種多様な品種で軽やかなワインもあるが、 中でもリースリングは辛口・甘口ともによいものがある。
Rheingau ラインガウ	北側をタウヌス山脈に守られた ライン河流域の上質なワインの生産地域。 ドイツでも著名なワインが多く、 ヴァインガウ（ワインの故郷）とも呼ばれる。 遅摘み（シュペートレーゼ）や貴腐ワインの発祥の地。 繊細で上品、かつ力強いリースリングワインを産する。 シュペートブルグンダーの赤も。
Rheinhessen ラインヘッセン	ライン河とナーエ河に挟まれたドイツ最大の生産地域。 リープフラウミルヒ発祥の地。 広大なため、気候も土壌も多様であり、 さまざまな品種が栽培される。 また、ワインも軽やかでマイルドなものから、 上品で芳醇なものまでさまざまである。
Saale/Unstrut ザーレ-ウンストルート	旧東独で、ザーレ河・ウンストルート河流域の 小さな生産地域。貝殻灰質の土壌からは、 マイルドなさっぱりした辛口ワインが造られる。 ミュラートゥルガウ、ヴァイスブルグンダー、 ジルヴァーナーが主。
Sachsen ザクセン	旧東独の小さな生産地域で、エルベ河流域に畑が広がる。 ミュラートゥルガウ、ヴァイスブルグンダー、 グラウブルグンダーなどが多く、 爽やかな酸味の辛口ワインを産する。
Wuerttemberg ヴュルテンベルク	シュトゥットガルトを中心としたネッカー河流域の生産地域。 ドイツ最大の赤ワイン生産地域で、 シュペートブルグンダーの他、トロリンガー、 レンベルガーなど特有の赤ワイン品種を産する。 リースリングの他、白ワインでも良質なものがある。

Riesling リースリング	白ワイン用のブドウ品種で、シャルドネにも勝ると言われる。 熟成は遅く、小粒。 果物の風味のある寿命の長い上質ワインを生む。 若いうちは華やかな芳香をもち、 よく熟成したものは油っほい香を帯てくる。 バランスのとれた独特の酸味と甘味を有し、 遅摘みや貴腐菌がつくことで､最高の甘口ワインとなる。 もちろん、辛ロに仕立てても優良。 主裁培地域はドイツの他、フランスのアルザス、オーストりア、 オーストラりアなど。
Mueller-Thurgau ミュラートゥルガウ	白ワイン用のブドウ品種。 スイスのトゥルガウ出身のミュラー博士が開発した、 リースリングとジルヴァーナーの交配種。 別名Rivaner（リヴァーナー）。 早熟で、栽培が容易。 マスカット香の軽いフルーティなワインとなる。 よく熟したものはコクのある甘口となり得るが、酸が弱く、 長期熟成には向かない。QbAクラスのブレンド用によく用いられる。 日本でも栽培されている。
Spaetburgunder シュペートブルグンダー	赤ワイン用のブドウ品種。フランスのピノノワールと同じ。 熟成は遅く、小粒。 フランスに比べると色の淡い軽いワインが多い。 バーデン、ヴュルテンベルク、ファルツで優良なものは、 力強く芳香のあるものも。
Silvaner ジルヴァーナー	白ワイン用のブドウ品種。かつてのドイツ主力品種。 やや早熟で、中粒。 酸が弱めで、 軽く淡いワインに仕上がるが、上質のものはコクもあり、 辛口にも仕立てられる。 ブレンド用に使われるが、 フランケン、バーデン、ラインヘッセン、 ファルツでは優良なものがある。